什么样的白啤才是好白啤
在德国本土就有超过两千种啤酒，而我们在中国大陆超市较为常见的啤酒全部都可以被归入一种叫做皮尔斯廉价啤酒。如果一定要把进口啤酒分为廉价和非廉价的，那么廉价啤酒属于全部采用下发酵工艺生产的拉格啤酒，也叫皮尔斯啤酒。很不幸的是，现在在超市里我们能看到的绝大部分啤酒都属于皮尔斯这个类别。
小麦啤酒因为泡沫异常丰富，俗称白啤酒。德国啤酒能取得世界声誉的主要原因，源于一套在德国的实施了500多年之久苛刻的啤酒《纯净法》，该法只允许啤酒使用麦芽、酵母、啤酒花和水酿造，不允许使用任何添加剂。非德国的廉价啤酒酿造时大量使用了大米，大家可以看超市啤酒的背标上的成分，大部分都标注了大米。《纯净法》规定，所有小麦啤酒必须采用上发酵工艺，不可以过滤和澄清，故而愈是正宗的德国啤酒外观浑浊。当然，一些酿造厂为了照顾到大部分消费者的视觉感官，很多用于出口的德国啤酒还是会通过使用澄清和过滤工艺来达到一个较为美观的视觉效果。
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