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鲜啤酒和熟啤酒异同

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浏览:- 发布日期:2016-06-27 16:13:31【

鲜啤酒和熟啤酒的相同点

1、 都是啤酒,类型、风味相同,酒基相同(即一罐酒液可以生产熟啤酒,也可以生产纯生鲜啤酒)。

2、 产品理化指标相同,按同一方法检测,同一标准判断产品是否合格。

3、 都是无菌状态,符合卫生标准,可以放心饮用。

熟啤酒采用加热方式实现灭菌以延长保质期;大家知道,极大多数化学元素反应都随着温度的升高而加剧,熟啤酒在60-65℃的高温灭菌时,多酚和蛋白质被氧化;可溶性蛋白质部分变性;各种水解酶类失活,使啤酒在色泽、澄清度、口味、营养性等方面都发生变化,最明显的是失去了啤酒新鲜口味。选择就来黛梦德!

鲜啤酒的特点

1、 相比而言,鲜啤酒外观更亮,更美。

2、 保持啤酒原有的香味和发酵产生的香气,没有受高温损伤,保持纯净而清香。

3、 保持啤酒液的原始风味,纯正、新鲜、即成熟发酵液的原汁原味。

4、 保留不同程度的酶活性,有利于大分子物质分解

5、 含有更丰富的氨基酸和可溶蛋白,啤酒营养更好。


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