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怎么保持啤酒的风味

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浏览:- 发布日期:2016-06-28 09:12:28【

啤酒泡沫

尽管喝啤酒的人很多,但并非人人都懂得保持啤酒的泡沫对享受啤酒特有风味的重要性。啤酒中的二氧化碳是形成泡沫的关键成分,泡沫可以使啤酒花的苦味和酒精的刺激变得柔和,从而增加饮后爽快的感觉。泡沫还可使啤酒与空气隔绝,减弱空气对啤酒的氧化,而氧化了的啤酒,爽口感全失,酒质变坏甚至不堪入口。由此可见,泡沫对保持啤酒品质的重要。 如何保持啤酒的泡沫呢?

第一,啤酒应存放在摄氏10度左右的环境中,温度过高,泡沫多但不持久,过低则泡沫减少并使苦味加重,口感不好。

第二,啤酒启瓶后,要一次喝完,否则易与空气接触发生氧化而败味。饮用时尽量用大杯子,以使啤酒在室温中不至急剧升温使口感减退。

第三,油是啤酒泡沫的大敌,盛酒的容器里即使有一星点油,也会把啤酒表面的泡沫蚕蚀,吃菜时嘴上沾的油,同样是泡沫的消失剂。所以,斟酒要八成满,一杯酒要尽快渴完,满嘴有油时,先用餐纸擦一下等等,都是保持啤酒风味的诀窍。

窖藏淡啤酒:顺口的淡啤酒,气味较不具刺激性——鱼类,汉堡,咖哩。

麦芽淡啤酒:有微微水果味的淡啤酒——色拉,鱼类,猪肉,汉堡。

皮尔森啤酒:酒体较清澄,有浓厚的麦芽味——清汤类,比萨,鱼类英式黄啤酒顺口味醇,带有核果味的啤酒- 鸡肉,色拉,猪肉。

烈性黑啤酒:酒体不透明,浓烈且带有巧克力味——口味浓厚的甜点或肉类。

啤酒是可口的开胃餐前酒,在你用餐前可以选择一种淡啤酒来揭开美食飨宴的序幕。如果你点清汤,可以搭配麦芽淡啤酒,若是浓汤或炖汤,则可以选择麦芽浓啤酒。清爽的蔬菜,当然少不了清爽的淡啤酒!无法抗拒巧克力甜点的诱惑?浓厚带有甜味的黑啤酒可以带出巧克力的风味,水果味的啤酒则最适合水果类甜点。浓烈的香甜啤酒是最棒的餐后酒,有没有甜点都可以。


啤酒的苦味越重,搭配的餐点应该越丰盛。又或者,忘掉所有的搭配规则,照你自己的喜欢去体验不同的组合,创造截然不同的创新体验。